25 yıldır Türk ve Akdeniz lezzetleri ile adından söz ettiren Four Seasons Hotel İstanbul Bosphorus’un şefi Savaş Aydemir balıkçıdan tatlıcıya, esnaf lokantasından geleneksel Türk mutfağına 10 mekan öneriyor.
İstanbul Life Dergisi’nde yayınlanmıştır. Telif hakları Doğan Burda Dergi Yayıncılık ve Pazarlama A.Ş.’ye aittir.
Balıkçı Kahraman
Savaş Aydemir’e göre Şubat, Mart, Nisan aylarında kalkan balığı kar suyunu yemiş ve soğuktan dolayı iyice yağlanmış oluyor, bu yüzden de en lezzetli dönemini yaşıyor. Kalkan tandırın yanında salatasını da tavsiye ediyor.
Mekan haftanın her günü 12.00-21.00 saatleri arasında açık.
Rumeli Kavağı İskele Cad. No.15 Sarıyer, İstanbul
Tel: 0212 242 64 48
Zuma
Aydemir’e göre Uzakdoğu lezzetlerinin en kalitelisini ve farklı tatlarını bulabileceğiniz bir mekan burası. “Öğlen saatlerinde ziyaret ederseniz yoğunluk daha az olduğundan siparişleriniz daha hızlı gelir hem de garsonlar sizinle daha çok ilgilenebilirler” diyor. Özellikle Sushi – sashimi, roboto grilden ve dana antrikotu şefin denenmesi gerekenler listesinde.
Mekan pazardan cuma ve cumartesi 18.00-23.00, diğer günler 18.00-22.30 saatleri arasında açık.
İstinye Park Alışveriş Merkezi Bayır Sok. No.461 Sarıyer, İstanbul
Tel: 0212 236 22 96
Erzurum Cağ Kebabı
Hala esnaf lokantası kimliğini koruyan mütevazı, küçük bir mekan. Cağ kebap ve Erzurum burması yemeniz tavsiye edilen lezzetler. Savaş Bey, garsondan suyun Erzurum’dan gelen sudan olmasını isteyin diyor. Şef tam öğlen saatini tercih ediyor çünkü öğlen saat 12.00’de cağ kebabı ocağa yeni konulmuş ve kurumamış oluyor. İlerleyen saatlerde yer bulmak için ise sıra bekleyebilirsiniz diye uyarıyor.
Mekan pazar günü hariç 10.00-21.30 saatleri arasında açık.
Hocapaşa Mah. Ankara Cad. Hocapaşa Sok. No: 4 Sirkeci, İstanbul
Tel: 0 212 520 33 61
Özsüt Café
Savaş Aydemir canı kahve ile tatlı çektiğinde en güzel pastaları Özsüt’te bulduğunu söylüyor. Özellikle vişneli pastası ve bal kabaklı pastayı tavsiye ediliyor.
Tel: 444 11 10
Çiya Sofrası
Çiya Güneydoğu Anadolu mutfağının en iyi temsilcilerinden biridir. Savaş Aydemir özellikle ilkbahar sebze ve meyveleriyle yapılan tencere yemekleri, taze otlardan yaptıkları mezeleri ve perde pilavını denemeniz tavsiye ediliyor.
Haftanın her günü 11.00-22.00 saatleri arasında açık.
Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sok. No: 44 Kadıköy, İstanbul
Tel: 0216 418 51 15
Beyti Restaurant
Savaş Aydemir özellikle salı günü taze yapılan etler, kebaplar ve mezeler sizleri bekliyor diyor. Beyti kebap ve satır kıyması köfteyi hararetle tavsiye ediyor.
Pazartesi günü hariç 12.00-00.00 saatleri arasında açık.
Şenlikköy, Orman Sok. No.8 Bakırköy, İstanbul
Tel: 0212 663 29 90
Kervansaray Çorbacısı
Sakatat çorbaları için mutlaka gidilmesi gereken bir mekan. Şefin özel önerisi ayıklanmış ayak paça çorbası ve kelle paça çorbasını içmeniz!
Haftanın her günü 24 saat açık.
Tepeüstü Alemdağ Cad. 532/A Ümraniye, İstanbul
Tel: 0216 540 40 79
Kanaat Lokantası
Geleneksel tatlıları ve zeytinyağlıları harika diyor Savaş Bey. Kaymaklı ekmek kadayıfı, kazandibi tatlısı, su muhallebisi denenmesi gereken lezzetler diye ekiyor. Zeytinyağlılarda ise önerisi lahana sarması, enginar ve bakla. Mekanda kredi kartı geçmediğini de aklınızda bulundurun.
Haftanın her günü 06.30-23.00 saatleri arasında açık.
Sultantepe Selmani Pak Cad. No.9 Üsküdar, İstanbul
Tel: 0216 341 54 44
Mastik Restaurant
Şefin buradaki tavsiyesi fırında kızartılmış ve et suyunda pişirilmiş yoğurtlu ve özel domates soslu mantı. Öğlen ve akşam servisine açık ama öğleden sonra mantı kalmayabiliyor.
Hafta içi 08.00-23.00, hafta sonu 12.00-00.00 saatleri arasında açık.
Yıldız Posta Cad. No.48 Gayrettepe, İstanbul
Tel: 0212 213 0796
Karaköy Lokantası
Öğlen ev yemeklerinin akşam meyhane tarzı yemeklerin bulunduğu mekan. Şef öğlen ev yemeklerini ve mevsimine göre zeytinyağlıları tavsiye ediyor. Sotelenmiş otlar ve börekler de önerileri arasında…
Haftanın her günü 18.00-23.00 saatleri arasında açık.
Kemeraltı Cad. No:10 Karaköy, İstanbul
Tel: 0212 703 33 33