Evlerimizde sulu yemek pişse de gelenek haline gelmiş restoranlarımızda yediklerimizin tadı başka! Türk ve Osmanlı mutfağının seçkin adresleri, lezzet kadar nostalji de vaat ediyor.
Best of İstanbul Dergisi’nde yayınlanmıştır. Telif hakları DBR’ye aittir.
Asitane Restaurant
Asitane, 1991’den beri saray mutfaklarının kayıtlarından ve kıymetli eserlerden derlediği 200’den fazla tarihi reçeteyi menüsüne taşımış. Periyodik olarak, “Fatih Sultan Mehmet Dönemi Yemekleri”, “Osmanlı Saraylarından Afrodizyak Yemekler”, “Osmanlı Saraylarında Balık ve Deniz Ürünleri” gibi özel yemek haftaları düzenliyorlar. Her gün 12.00-23.30 saatleri arasında açık. A la carte yanında tadım menüsü de alabilirsiniz. Ortalama kişi başı hesap 80-100 lira arasında.
Kariye Camii Sokak No:6 EDİRNEKAPI
Tel: 0212 635 79 97
Borsa Restaurant
Lütfi Kırdar, Adile Sultan ve İstinye Park’ta bulunan Borsa, Klasik Türk ve Osmanlığı mutfağı denilince ilk akla gelen restoranlardan biri. Klasik reçeteleri estetik bir sunumla servis ediyorlar. Restoranda et döner ve kuzu tandır ön plana çıkıyor. Borsa restorana giden bir kişi ortalama 60-100 lira hesap ödüyor. Servis saat 12.00’de başlayıp saat 22.00’de mutfak kapanıyor.
Adile Sultan Sarayı Vaniköy Cad. No: 12 KANDİLLİ
Tel: 0216 460 03 04
Hacı Abdullah Lokantası
Tarihi 1888’lere kadar uzanıyor. Restoranın en önem verdiği şey ustadan çırağa devreden ahilik sistemini kendince sürdürmesi ve el değiştirmiş olmasına rağmen tadını bozmamış. Mevsim sebzeleriyle pişen ve şölen sofralarında yiyebileceğiniz tatları esnaf lokantası havasında vitrinden seçebiliyorsunuz. Girişte duvar boyunca sergilenen envai çeşit turşu da iştah açıyor. Hesap kişi başı ortalama 50-80 lira geliyor. Her gün 11.00-22.30 arasında açık.
Ağa Camii Atıf Yılmaz Cad. Eski Sakızağacı Cad. No: 9/A BEYOĞLU
Tel: 0212 293 85 61
Hünkar
Hünkar, 1950’den beri babadan oğla geçen ve tadını hiç bozmayan, Osmanlı’nın klasikleşmiş tatlarını en iyi şekilde sunan restoranlardan… Restoranda tadım menüsü alabileceğiniz gibi, a la carte menü, vegan menüsü ve ayrı bir içki menüsü var. Yedi aşamalı tadım menüsü 110 lira, karışık ızgara 46, zeytinyağlılar 9 ile 22 lira arasında. 11.30-22.30 saatleri arasında açık.
Mim Kemal Öke Caddesi No:21 NİŞANTAŞI
Tel: 0212 225 46 65
Kanaat Lokantası
Kanaat Lokantası, 1933 yılından beri gayet uygun fiyatlı, bol yağlı ama çok lezzetli yemekler yapar. Çoban kavurması, hünkar beğendisi, Özbek pilavı, soğan dolması, aşuresi çok sevilir. Kestaneli iç pilavlı hindi için ise önceden telefonla sipariş vermeniz gerek. Mükellef bir yemek de yeseniz kişi başı en fazla 30-50 lira hesap ödüyorsunuz. Her gün 06.00-23.00 arasında açık.
Selmanipak Cad. No.9 ÜSKÜDAR
Tel: 0216 341 54 44
Nar Lokantası
Osmanlı ve Türk mutfağının geleneksel pişirme yöntemlerini ve unutulmuş yemek kültürlerini bugüne taşıyan Nar, sağlıklı ve geleneksel gıda üretimiyle de farklı bir lezzet durağı. Girişinde zeytinyağları, reçelleri, turşuları, değişik baharatları bulabiliyorsunuz. Cunda Usulü Ahtapot Salatası, Ekşili Anadolu çorbası, Kuzu Kuşgömü ve Haşhaşlı şekerpare mutlaka tadılması gerekenler listesinde. Bir kişi ortalama içkisiz 80 lira hesap ödüyor. Pazar hariç her gün 12.00-23.00 saatleri arasında açık.
Nuruosmaniye Cad. No.41 Armaggan mağazası 5. Kat CAĞALOĞLU
Tel: 0212 522 28 00
Pandeli
1901 yılında Pandeli Çobanoğlu tarafından kurulan restoran adeta ayaklı bir tarih hazinesi. Atatürk’ten Kraliçe II. Elizabeth’e, Robert De Niro’dan Audrey Hepburn’e kadar birçok ünlüyü ağırlamış. Sebzeli kuzu incik, Hünkar Beğendi, kuzu tandır, dönerli patlıcan böreği buranın en sevilen lezzetleri. Ortalama kişi başı 50-75 lira hesap ödeniyor. Kışın 11.30-18.30, yazın 11.30-19.30 saatleri arasında hizmet veriyor.
Rüstem Paşa Mah. Ragıp Gümüşpala Cad. Mısır Çarşısı No.1 FATİH
Tel: 0212 527 39 09
Surplus
Surplus’ın mönüsündeki her şey Türkiye’nin dört bir yanından gelen malzemelerle yapılıyor. Mesela zeytinyağlı mini imambayıldıda organik minik patlıcanlar kullanılıyor ve Gaziantep’ten getirilen nar ekşisi ile servis ediliyor. Özellikle ‘Süt Danası Kemiğine Sarılı Kuzu Kebabı’ ve mönüdeki hemen her çeşit zeytinyağlılarla kebabın bulunduğu ‘Tepsi Yemeği’ en çok beğenilenler arasında. Her gün 11.00- 00.00 saatleri arasında hizmet veren restoranda bir kişi ortalama 100 lira hesap ödüyor.
Rüstempaşa Mah. Ragıp Gümüş Cad. No.54 Kat 3-4 EMİNÖNÜ
Tel: 0212 520 10 02
Tarihi Subaşı Lokantası
Bu esnaf lokantasında Osmanlı yemeklerini yerken tarihte bir yolculuğa çıkıyorsunuz. 1959 yılında kurulan restorandan önce de burada 1755’te yemek hizmeti veriliyormuş. Patlıcan musakka, karnıyarık, tas kebabı, İzmir köfte gibi yemekler buranın vazgeçilmezi. Tatlı menüsü de hayli zengin, mesela erik kompostosunu mutlaka tatmalısınız. Pazar hariç her gün 11.00-17.00 arasında açık. Ortalama 30 liraya doyuyorsunuz.
Beyazıt Mah. Nuruosmaniye Cad. No:48 FATİH
Tel: 0212 522 47 62
Yanyalı Fehmi Lokantası
Yunanistan Yanya’dan gelen Fehmi Bey’in 1919’da Kadıköy’de bu işi yapmaya başlamış. Şimdi üçüncü kuşak iş başında. Çorbalar, kebaplar, haşlamalar, kompostolar, yahniler ağzınıza layık. Restoranın dekoru da insanı paşa dedesinin evindeymiş gibi hissettiriyor. Her gün 10.00-22.30 arasında açık. Kişi başı ortalama 35-50 lira hesap ödüyorsunuz.
Osmanağa Mah. Yağlıkçı İsmail Sok. No:1 KADIKÖY
Tel: 0216 336 33 33