Michelin yıldızlı şeflerin lezzetleri, klasik tariflerin özgün yorumları şef restoranlarında!
Best of İstanbul Dergisi’nin 1/2015 sayısında yayınlanmıştır. Telif hakları DBR’ye aittir.
Arola Restaurant
‘Düzen karşıtı ve aşçılık akımını belirleyen şef’ olarak tanınan iki Michelin yıldızlı İspanyol şef Sergi Arola’nın mutfağı, geleneksel Katalonya tariflerinden ilham alıyor. Paylaşma kültürü üzerine kurulu tapas stili Akdeniz lezzetleriyle dikkat çekiyor. Mönüde, ‘bravas Arola’, ‘bocata de calamares’, paella gibi klasik yemekler ve ahtapot ragu, İspanyol şarapları eşliğinde tadılmaya değer. Arola, pazar hariç her gün, sadece akşam yemeklerinde 19.00-00.30 arası açık. Ortalama kişi başı 150-180 hesap ödeniyor.
Balmumcu Mah. Barbaros Bulvarı Raffles İstanbul Zorlu Center ZİNCİRLİKUYU
Tel: 0212 924 02 00
Can Oba Restaurant
Şef restoranı deyimini en çok hak edenlerden biri çünkü şef Can Oba beş, altı masalı restoranında her gelen müşteriyle bizzat kendi ilgileniyor Alan küçük olduğu için rezervasyon şart. Oba, yurt dışında edindiği birikimleri Sirkeci gibi kozmopolit bir destinasyonda herkese tattırmayı amaçlamış. Balık çorbası, portakal soslu levrek, el yapımı makarnalar favori tabaklar. Sunum da göz kamaştırıcı. 10.00-23.00 saatleri arasında açık. Kişi başı ortalama 100-120 lira hesap ödeniyor.
Hoca Paşa Mah. Hocapaşa Hamamı Sok. No: 10 SİRKECİ
Tel: 0212 522 12 15
Duble Meze
Duble Meze’de ürünlerin tazeliğine/mevsimine göre meze barı sürekli yenileniyor. Şef Emre Çapa’nın hünerli ellerinden 40-45 çeşit mezeyi aynı anda tadabilme imkanınız var. Terbiyeli enginar, hardallı levrek, midye dolma, kokoreç bruschetta, Yonga ciğer ve deniz mahsullü kumpir çok seviliyor. 70-80’lerin klasikleşmiş Türkçe şarkıları da gecenize renk katıyor. Bir kişi içki dahil ortalama 120 lira hesap ödüyor. Hafta içi 18.30-01.00, hafta sonları 18.30-02.30 arası açık.
Asmalımescit Mah. Meşrutiyet Cad. No: 85/A Kat 7 (Palazzo Donizetti Hotel Üstü) BEYOĞLU
Tel: 0212 244 01 88
Gram
Didem Şenol’un Lokanta Maya’dan sonraki ikinci yeri Gram, Pera’dan sonra Maslak Orjin binasında da hizmet veriyor. Mönüler mevsime göre değişen, yerel malzemelerle hazırlanmış. Pera’daki Gram’a girdiğinizde ilk göze çarpan tatlılar ve rahat ortam.
Açık büfede salatalar, zeytinyağlılar, sıcak yemekler var. 30 liraya buradan mutlu ayrılabilirsiniz. Hafta içi 08.30-18.00, cumartesi 10.30-18.00, pazar kapalı. Hafta içi öğlen servisi 12.00-15.00 arasında.
Asmalı Mescit Mah. Meşrutiyet Cad. No: 107/D BEYOĞLU
Tel: 0212 243 10 48
Yeni Lokanta
Yetenekli şef Civan Er’in Kumbaracı Yokuşu’ndaki mekanı mütevazı dekorasyonuna rağmen lezzetleriyle iddialı. Burası modern bir meyhane ama öğlen de servis var. Narlı humus, asma yaprağında paçanga böreği, cevizli Antep sucuğu, vişneli kısır, zeytinyağlı ayvalı kereviz, mevsim balıkları deneyebileceğiniz lezzetler. Ev yapımı ekşi mayalı ekmek kaçmaz! Şaraplar zengin değil ama ne gam, rakı var! Kişi başı ortalama 100 lira hesap ödeniyor. Pazar hariç her gün 12.00-01.00 arasında açık.
İstiklal Cad. Kumbaracı Yokuşu Sok. No: 66 Tünel BEYOĞLU
Telefon: 0212 292 25 50
Neolokal
Slow Food biyoçeşitliliği korumak ve sürdürmek için kaybolmaya yüz tutan yerel lezzetleri Nuh’un Ambarı projesine dahil ediyor. Böylece o lezzetler coğrafi işarete kavuşuyor, duyuruluyor, tekrar dolaşıma giriyor. Şef Maksut Aşkar da Neolokal’de bu lezzetlerden mönü hazırlamış. Eh hal böyle olunca tadım mönüsü almak kaçınılmaz. Beş yemek 130, beş kadeh şarap eşleşmesi ise 90 lira. Pazartesi hariç öğlen 12.00-15.00 arası, akşam 19.00-00.00 arası açık.
Salt Galata Bankalar Cad. KARAKÖY
Tel: 0212 334 22 00
Lokanta Maya
‘Sadelik ve samimiyet’ önemli diyorlar. Didem Şenol ve ekibi, iyi malzemeyi zamanında ve hakkıyla kullanarak misafirlerine iyi bir gece geçirmeyi garanti ediyor desek yeridir. Öğle mönüsü günlük olarak değişiyor, tam Karaköy’ün ruhuna uygun. Akşam mönüsü geniş tutulmamış, dolayısıyla gelen her şey lezzetli. Bonfilesini, mücverini, portakallı levreğini deneyin. Kişi başı ortalama 100 lira hesap ödeniyor. 12.00 ile 23.00 saatleri arasında açık.
Kemankeş Cad. 35 A KARAKÖY
Tel: 0212 252 68 84
Kantin
Bebek ve Nişantaşı’nda iki restoranı olan Kantin’in ana felsefesi sanki aileden birinin evine yemeğe gitmişsin hissini yaşatmak. Şef Şemsa Denizsel de güzel yemek yapan biri olarak aileden sayılır. Internet siteleri sürekli güncel, her gün ne pişiyor aynen ekranda. Fiyatlar da uçmuyor, mesela köz biberli çorba 10, 5 Kantin Rozbif 22 lira, somon yahni 32 lira. Civarda oturana paket servis var. 11.30’da açılıyor ve mutfak akşam 20.30’da kapanıyor.
Akkavak Sokağı No: 30 NİŞANTAŞI
Tel: 0212 219 31 14
Mikla
Mikla, şef Mehmet Gürs’ün yarattığı ‘Yeni Anadolu Mutfağı’ konsepti ile Türk mutfağına katkı sunan bir restoran. Geleneksel ürünleri, ‘soylu’ yerel malzemeleri yeni teknikler ve yöntemlerle harmanlıyorlar. Tarihi Yarımada manzaralı Mikla’da üç aşamalı à la carte mönü ve yedi aşamalı tadım mönüsü servis ediliyor. Prix Fixe à la carte içkisiz mönü 160 lira. Yemek pazartesi-pazar 18.30-23.30 arası servis ediliyor, bar ise 18.00- 02.00 arası hizmet veriyor.
The Marmara Pera Hoteli Meşrutiyet Cad. No: 15 BEYOĞLU
Tel: 0212 293 56 56
Gile
Gile, içinde bulunduğu coğrafyanın lezzetlerini daha da rafine bir hale getirip, modern bir anlayışla yapılandırmayı amaçlamış. Mutfakta iki yetenekli şef; Üryan Doğmuş ve Cihan Kıpçak var. Somon lakerda, ördek pastırma, küşleme gibi başlangıçlar 22 liradan başlıyor, tandır 51 lira, mesir macunlu creme brulee ise 14 lira. Pazar hariç haftanın altı günü 19.00 – 23.00 arası açık. Bistro mönüsü ise saat 11.30-15.30 arası servis ediliyor.
Şair Nedim Cad. Akaretler Sıraevleri E Blok No: 14 AKARETLER
Tel: 0212 327 11 66